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淺談香精的主要成分?
- 2020-05-21-

     香精是人工合成的具有某種天然物香氣的濃縮物,所謂天然香精也隻有主香劑是天然提取的,之後還需要人工添加其他輔佐製劑。一般香精是由主香劑、合香劑、矯香劑和定香劑等組成。

       主香劑是香精香型的主要的成分,決定了一款香精zui主要的滋味;合香劑可以和諧各種香氣;矯香劑主要決定香精的香氣歸於甜香、鮮香還是醇香等,比方薄荷、櫻桃香精裏一般會使用香蘭素來添加甜香,而草莓香精裏會使用茉莉油添加清香;定香劑主要作用是使香精的香氣更加持久。

  事實是,香精在各行各業的使用量都十分十分低,大多數添加量都是千分之幾,而且香精假如添加量太大,會對產品的香味起到反作用,就像是高濃度的香水聞起來反而覺得是臭的一樣。同時過量添加香精也會添加產品的成本。所以我們不用過於擔心香精亂用,隻要從正規渠道購買的食品一般不會出現此類問題。

  香精也不便宜

  我們潛意識裏覺得香精廉價,其實不然。有的香精價格也很高,比方某一款香草香精的價格為3200元/kg,和香莢蘭的價格適當。天然提取物的主香劑是從天然的動植物裏提取的,價格又會更高一些。

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